Stål och hälsa
Stål passar bra i många miljöer där det ställs höga krav på hälsa och hygien. Ämnena i stålet är bundna i materialets struktur, vilket innebär att de normalt avges i mycket små mängder.
Grytor och stekpannor av gjutjärn är mycket hållbara. Matlagning i gjutjärnskärl kan också öka mängden järn i maten.
Metaller har olika egenskaper i olika former
Metaller kan förekomma
- som rena metaller
- i legeringar
- som joner i lösning eller bundna till andra ämnen, till exempel i mineral eller organiska föreningar.
En metalls egenskaper beror på vilken form den förekommer i. Därför går det inte att bedöma ett ämnes egenskaper enbart utifrån att det innehåller en viss metall.
Stål är en legering som främst består av järn och kol. Det kan också innehålla andra ämnen, till exempel nickel, krom och vanadin. Legeringsämnena är bundna i stålets struktur.
Järn är ett viktigt näringsämne
Flera metaller är livsnödvändiga näringsämnen som kroppen behöver i små mängder. Dit hör bland annat järn, zink, mangan och koppar.
Järn behövs bland annat för att kroppen ska kunna bilda hemoglobin i de röda blodkropparna. Hemoglobinet transporterar syre i blodet.
Vi får främst i oss järn genom maten. Den som har behov av extra järn kan också få järntillskott. Mat som tillagas i kokkärl av gjutjärn kan få ett högre järninnehåll. Hur mycket järn som överförs beror bland annat på maten och tillagningen.
Rostfritt stål avger mycket små mängder nickel
Rostfritt stål kan innehålla nickel. Nicklet är bundet i stålets struktur och avges därför normalt i mycket små mängder.
Produkter som kommer i direkt och långvarig kontakt med huden omfattas av särskilda krav på hur mycket nickel de får avge. Nickelavgivningen kan kontrolleras med standardiserade testmetoder, till exempel SS-EN 1811:2023.
Rostfria stålsorter som uppfyller kraven används bland annat i produkter som kommer i kontakt med huden.
Rostfritt stål är lätt att hålla rent
Rostfritt stål används ofta inom sjukvård, livsmedelshantering och andra verksamheter med höga krav på hygien. Materialets yta är lätt att rengöra och lämpar sig därför väl för många hygienkrävande miljöer.
Rostfritt stål används i medicinska implantat
Vissa rostfria stål används i medicinska implantat, till exempel benspikar och skruvar. Material för implantat måste fungera tillsammans med kroppens vävnader. De behöver också vara mycket rena, starka och motståndskraftiga mot korrosion för att kunna fungera i kroppen under lång tid.
Stål bidrar till fukttåliga byggnader
Stål används ofta i byggnader. Eftersom stål är ett oorganiskt material och inte absorberar vatten ger reglar och balkar av stål ingen näring åt mögel eller hussvamp. Stål angrips inte heller av skadedjur.
Byggvarubedömningen (BVB) och BASTA arbetar för bra materialval ur miljö- och hälsosynpunkt i bygg- och anläggningssektorn. Många rostfria stålsorter uppfyller de kriterier som BVB och BASTA använder för att bedöma byggvaror.